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普洱茶生茶和熟茶怎么区分?

  有人喜欢生茶,也适合喝生茶;那就有人喜欢喝熟茶,也适合喝熟茶;还有人喜欢喝生茶,却只适合喝熟茶;还有人喜欢喝熟茶,却只适合喝生茶。 普洱生茶和熟茶的区别 普洱的生茶和普洱的熟茶都是由云南…

 

有人喜欢生茶,也适合喝生茶;那就有人喜欢喝熟茶,也适合喝熟茶;还有人喜欢喝生茶,却只适合喝熟茶;还有人喜欢喝熟茶,却只适合喝生茶。

普洱生茶和熟茶的区别

普洱的生茶和普洱的熟茶都是由云南大叶种晒干的绿茶制成的。虽然原料相同,但制作工艺不同,所以有生茶和熟茶。1975年,普洱茶借鉴了黑茶“渥堆”发酵技,诞生了熟普。在1975年前,普洱茶只有生茶,没有熟茶。

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1.在“渥堆”过程中,普洱熟茶有,普洱生茶没有。在“渥堆”发酵出现之前,云南普洱茶的技术是将采摘的茶叶去酶、揉捻和干燥,然后分类、混合和蒸煮。但是熟茶过程增加了一个“堆积发酵”程序,在干燥晒青毛茶后进行人工发酵。

生普

2.普洱生茶有很强的刺激性。普洱生茶没有经过短时间的后发酵或发酵(新生茶),茶中的许多营养成分没有被微生物和生物酶转化。与熟茶相比,生茶对肠胃有强烈的刺激和提神的作用。胃寒者和喝茶失眠者,要尽量少饮。

普洱熟茶是温和的。普洱熟茶经过人工发酵,微生物在生产和加工过程中转化营养。因此,就茶的质量而言,新熟普和老熟普都相对温和,适合肠胃不好和失眠的人。熟普,因为具有调节三高和养胃安神作用,特别适合中老年朋友饮用。

3.茶的外观普洱生茶的颜色是绿色和黄色,而普洱熟茶的颜色是红色、棕色或介于两种颜色之间的红棕色。在紧张的压力下,普洱生茶呈深绿色,而普洱熟茶呈红褐色或者红棕色。生普茶汤的颜色一般为金黄色,年份久的黄中带红。熟普茶汤的颜色是红色或者酒红色。

熟普

普洱生茶和熟茶的冲泡方法

要冲泡出一壶上佳的普洱茶,冲泡技艺相当重要。冲泡普洱茶不仅要有好的茶壶,茶具,茶刀,而且还要讲究泡茶的水温和投茶量等。普洱茶分为生茶和熟茶,这两种不同的茶叶,泡法也是有所区别。

普洱生茶的泡法:

将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗,冲入330毫升左右的沸水。先洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,才能充分释放出普洱茶的真味。再倒入90℃—93℃的水进行冲泡,时长5—8秒即可将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤分斟入品茗杯,先闻其香,观其色,而后饮用。汤色黄绿明亮或金黄,香气独特,叶底黄绿完整,滋味醇正回甜,饮后令人心旷神怡。3—5年生茶品投放量较新生茶品要少些、水温要较高些,出水也要循序渐近加长时间,达到每泡之间有节奏。

普洱熟茶的泡法:

冲泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式,水湿要求达到100度为佳,用微电子称精确测量取3-5克干茶配于100-150毫升水为宜。因为经过渥堆工艺,茶质破损较大茶表层易形成一些不易溶于水的成份影响茶汤的真实性,因此一般头两道的茶汤冲掉不要,之后几道的出水时间较比冲泡生茶要短,而且注意注水入壶(碗)的力度不宜过重、不宜搅翻,不宜摇晃,不宜静置较长时间后再次冲泡,以免使茶汤浑浊、茶味失真。

熟普除了冲泡还可以用蒸茶器直接蒸煮,味道更好,方法更便捷。

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作者: ci187130

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